Comment faire un planning de cuisine ?

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Un horaire clair et rationalisé permet à votre personnel d’être mieux organisé, de sorte que votre restaurant peut offrir un meilleur service. Comprendre avec Netresto, une solution digitale pour la gestion du personnel de restauration.

#1 Liste de toutes les missions et tâches que vous pouvez accomplir dans votre restaurant

Tout d’abord, énumérez les tâches les plus importantes que vos employés doivent effectuer régulièrement :

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  • Nettoyage et entretien
  • Blanchisserie
  • dressage
  • DÉCORATION
  • Réservations
  • Accepter commandes
  • Service
  • reçus

mission par mission , puis énumérez toutes les tâches que vous devez accomplir pour que la mission soit pleinement accomplie Effectuez . Par exemple, pour la mission de purification et d’entretien, spécifiez ce qui suit :

  • entretien de la cuisine et -nettoyage
  • Entretien et nettoyage des meubles dans la terrasse de la chambre
  • Soins du sol

Enfin, pour chacune de ces tâches, estimer le temps et la fréquence d’exécution  : à chaque service une fois par jour/une fois par semaine…

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#2 Écrire des fiches d’emploi pour chaque employé

Divisez toutes les tâches à effectuer entre les fiches de travail et assurez-vous quetoutes les tâches sont affectées . N’oubliez pas d’envoyer votre carte d’emploi à chaque personne et d’en discuter avec eux. Si chaque employé sait exactement quoi faire, toute votre brigade sera plus efficace .

#3 Créez vos horaires hebdomadaires et mensuels

Utilisez la liste des tâches et le temps requis pour chaque département pour estimer la charge de travail globalepour chaque jour et pour chaque service. Vos horaires seront plus précis et plus clair. Envisagez d’inclure le nombre de couvertures prévues pour anticiper les services nécessitant plus de personnel, mais aussi les jours de repos et de vacances de chacun. Enfin, mettez l’horaire à la disposition de tous dès que possible et utilisez-le comme un véritable outil de communication avec vos équipes !

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