Comment faire un planning de cuisine ?

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Voici quelques éléments à considérer pour une planification efficace. Un calendrier clairement sophistiqué permettra à votre institution de fournir un service impeccable et de respecter certaines règles. Voici quelques éléments à considérer pour une planification efficace.

Répertorier les tâches et les actions à effectuer

Chaque restaurant a ses propres particularités, mais certaines tâches sont récurrentes et vous pouvez les planifier :

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  • l’ entretien et le nettoyage de la cuisine et des chambres,
  • l’ établissement,
  • l’ inventaire d’une cave et des produits frais,
  • la bonne tenue du livre comptable,
  • Etc.

Dressez la liste de ces tâches et calculez le temps nécessaire pour terminer chaque tâche.

Mettre à jour les fiches de

Chacune des tâches que vous avez répertoriées est exécutée par vos employés. Si tout le monde sait quoi faire , votre équipe est plus rapide et plus efficace.

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Écrivez et donnez à chaque employé sa fiche d’emploi complète , qui énumère les actions à entreprendre et leur fréquence.

Créez vos horaires par semaine ou par mois

Pour chaque installation (si vous en avez plus d’un), évaluez la charge de travail par jour et le service, et établissez des calendriers clairs avec un plan de chambre ou une série, si cela est justifié.

Rendez-les à la disposition de tout le monde dès que possible afin que vous puissiez anticiper des événements imprévus tels que les absences.

Rationalisez la gestion de vos horaires avec Netresto

Gagnez un temps de planification précieux grâce à la solution 100 % web de Netresto. En quelques clics :

  • Développez vos horaires en fonction du nombre de couvertures de prévisions
  • Vous recevrez des appels d’offres pour non-respect de la convention collective (heures travaillées en cas d’anomalies de nombre, par exemple) ou besoins spécifiques
  • vous visualisez les vacances
  • Vous avez accès aux écarts entre la planification et les feuilles de temps
  • Suivez la productivité et la paie avec des tableaux de bord

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